こんにちは。
生後２ヶ月の平均体重は判りませんが。
成鳥だと
Wiki抜粋：40〜60g、某ペットショップ抜粋：38～56g、某鳥専門病院抜粋：45～55g
成鳥でもサイト事にバラけて掲載されてます。
正直どれが正しいのか不明です＾＾；
ですので、生後２ヶ月の平均体重も正しいのは不明かも知れません。

さし餌の量はお店の方から8グラム〜10グラム程←
１回に与える量なのでしょうか？
目安適正量は、体重の約1/10。
40ｇなら約4ｇが目安になります。

また時間を決めて与えるよりも、素嚢が空になったら都度与える方が良いです。
※参考までに
https://plaza.rakuten.co.jp/siroharu2/4000/

うちの子（一人餌）だと生後約３ヶ月で、46ｇ～48ｇ
挿し餌の頃は、約44ｇ平均・食事後+1ｇ～4ｇ

あくまでも平均体重であり、人と同じで小さい子や大きい子もいますので、
平均内がベストと言う事でも無いのですが・・・。
何かしらの感染・何かしらの病気などで体重が増えないこともあったりします。
ご心配でしょうが、病院で検査などして頂くのも良いかも知れません。

コザクラインコは、ベタ馴れしても噛みます。
噛む噛まないは馴れよりも、その子の性格や性別。
オスよりもメスのが気性が荒く噛む子が多いと言われてるようです。
覚える子は、躾などで噛まなくなる子も居ます。
ですが、基本的に噛むものだと思った方が良いですｗ

追記、うちの子の場合。
かまって欲しい時：噛みます。
甘えたい時：噛みます。
触れてよ（さわってよ）：噛みます。
嫌！さわるな！：噛みます。
遊んでよ：噛みます。
一人遊びや食事など邪魔すると：噛みます。
こんな感じで、全て痛いですｗ
たまに、手の指の爪を剥がそうと噛んできます（ビックリするくらい痛いです；；